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焼酎の由来とは？
『使琉球録』（1534年）に「南蛮（南番）酒」のことが記されており、この南蛮酒はタイから琉球へもたらされたものであり、醸法は中国の露酒であると記されています。
露酒とは中国の蒸留酒のことです。 シャムの蒸留酒は更に中東に起源を持ち、アラビア語で「アラク」と呼ばれた。焼酎は古くは「あらき」、もしくは蒸留器を指す「らんびき（蘭引）」と呼ばれました。
日本国内では文献記録で確認できる限り、少なくとも16世紀頃から焼酎が造られていたと見られています。
この製法のものが「新式焼酎」として広まり、対して在来の焼酎は「旧式焼酎」と呼ばれるようになりました。
その後、酒税法で「新式焼酎」にあたる「焼酎甲類」と、在来焼酎にあたる「焼酎乙類」の区分が制定され、「甲類」は、主に廃糖蜜を発酵させ、連続式蒸留機による蒸留を行い、無味無臭に近く、「乙類」は昔ながらの単式蒸留機によって蒸留を行い、甲類に比べ、独特な風味や香りを持ちます。
乙類焼酎は、本格焼酎とも呼ばれ、米焼酎、芋焼酎、麦焼酎、黒糖焼酎、そば焼酎、泡盛などがあります。
本サイトのコンセプト
本サイトは焼酎の中でもこの本格焼酎に焦点を当て、主に焼酎メーカー発表のニュースをいち早くお届けします。
